1. Nazwa produktu:

Keselica / kysielnica / kysyłycia

2. Data wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych:

11 maja 2007

3. Kategoria produktu:

Gotowe dania i potrawy

4. Opis produktu:

- kolor jasnobeżowy
- w dotyku płynne, gęste
- smak kwaśny, kminku, czosnku

5. Pochodzenie, opis, tradycja, historia

Keselica, czyli żur łemkowski, swoje korzenie ma w XVII wieku. Keselica wywodzi się z tradycji kulinarnych Łemków, górali z północnych Karpat, których ziemią ojczystą jest Beskid Niski. To właśnie oni nieprzerwanie od 1947 roku wytwarzają metodami tradycyjnymi keselicę, a spożywają ją zazwyczaj podczas świąt wielkanocnych i bożonarodzeniowych.
Keselica składa się z gęstej polewki, laurowego liścia, ziela angielskiego, ziaren czarnego pieprzu i kminku. Dodatkowo obok podaje się talerz z ugotowanymi ziemiakami w całości, ale bez łupin. Ziemniaki polane są tłuszczem oraz obłożone przysmażoną cebulką.