1. Nazwa produktu:

Żurek po krakowsku

2. Data wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych:

28 lutego 2007

3. Kategoria produktu:

Gotowe dania i potrawy

4. Opis produktu:

- kolor kremowa
- konsystencja zawiesita, lepka
- smak kwaśny, czosnkowy

5. Pochodzenie, opis, tradycja, historia

Żurki w Małopolsce mają swoją tradycję sięgającą już XIII wieku, kiedy to żur (bez dodatku mięsa) był spożywany zwłaszcza w okresie postu. Tradycja żurów na tym terenie zachwoała sie do dzisiaj. Ich główny produkt - mąka, pozyskiwana z bogatych zbiorów małopolskiego żyta, przy wykorzystaniu dużej liczby młynów, od zawsze cieszyła się specyficznymi walorami spożywczymi, przez co żurek po krakowsku nabrał charakterystycznego smaku i zdobył dużą popularnosć. Potrawa ta może być również gotowana na kiełbasie, podawana z tłuczonymi ziemniakami lub jajkiem.