1. Nazwa produktu:

Polędwiczki wędzone podsuszane

2. Data wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych:

20 lipca 2007

3. Kategoria produktu:

Mięso świeże oraz produkty mięsne

4. Opis produktu:

- kształt podłużny, eliptyczny na przekroju
- kolor z zewnątrz brązowy, w środku czerwono-różowawy
- długość ok. 25 cm, średnica ok. 5 cm, waga 30 dag
- w dotyku miękka, soczysta, krucha
- smak wędzonki, chudy, słonawy, wyczuwalne przyprawy

5. Pochodzenie, opis, tradycja, historia

Polędwiczki wędzone podsuszane zawdzięczają swoj charakterystyczny smak odpowiedniemu procesowi wędzenia, którego sposób przekazywany z pokolenia na pokolenie stosowany jest do dzisiaj. Dzięki temu mieso zmienia swój smak, zabarwienie i zapach, a na jego powierzchni tworzy się podsuszona skórka, która utrudnia dostęp drobnoustrojów do wnętrza mięsa. Polędwiczki wędzone podsuszane cechują się dużą trwałością.