1. Nazwa produktu:

Udziec wieprzowy pieczony z kością

2. Data wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych:

12 czerwca 2007

3. Kategoria produktu:

Mięso świeże oraz produkty mięsne

4. Opis produktu:

- kształt stożkowaty
- kolor cimenobrązowy
- waga 5-10 kg
- w dotyku miękka
- smak wędzonego mięsa z przyprawami, zielem angielskim, liściem laurowym, czosnkiem, lubczykiem ogrodowym

5. Pochodzenie, opis, tradycja, historia

Udziec wieprzowy pieczony z kością wywodzi się z kuchni litewskiej, prawdopodobnie zawędrował do nas wraz z osiedlajacą się ludnością krajów ościennych, w czasach rozwoju miast podkarpacia, np. Jarosławia, kiedy to kupcy i handlowcy zaczęli przybywać do rozwijajacego się miasta. Udziec wieprzowy pieczony z kością wśród zwykłego ludu przyrządzany był głównie na Święta Wielkanocne, natomiast wśród szlachty niemal przy każdej uczcie.
Podstawowe przyprawy używane do tej potrawy to czosnek, ziele angielskie, liść laurowy oraz lubczyk ogrodowy.