1. Nazwa produktu:

Ser suszony podlaski

2. Data wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych:

30 sierpnia 2007

3. Kategoria produktu:

Sery i inne produkty mleczne

4. Opis produktu:

- kształt owalny, podłużny, zwężony u dołu,
- kolor słomkowy, żółtawy, jaśniejszy w przekroju
- masa 0,8 do 1 kg, grubość w najszerszym miejscu 6 cm , w węższym 2 cm, szerokość w najszerszym miesjcu 12 cm , w węższym 5 cm
- w dotyku twardy
- smak charakterystyczny dla suszonych serów, ziarnisty w smaku, maślany zapach

5. Pochodzenie, opis, tradycja, historia

 

Ser suszony podlaski pochodzi w terenów Podlasia. Sery suszono w specjalnych suszarniach, zwanych sernikami lub lesicami, w postaci zadaszoych, przewiewnych, drewnianych budowli. WIele  osób suszyło seryw szczytach domów lub strychach. Metody te przetrwaly do dzisiaj.
Sery suszone przygotowywano głównie na zimę, czyli okres niedoboru mleka w gospodarstwach. Często smażono go na maśle. Ser suszony podlaski posiada dużą trwałość.